Домашен пастет

Домашен пастет

Като деца яли ли сте филия с пастет?

У нас това беше третата по популярност закуска след филиите с лютеница и тези с масло и шипков мармалад.

И не е било случайно.

Пастетът се прави от черен дроб.

Черният дроб е сред най-концентрираните източници на витамини, минерали, полезни мазнини и незаменими аминокиселини.

Когато го консумираме си набавяме витамин А, който е изключително важен за здрави очи, зъби и кости, набавяме си витамин D, Витамин B12(и други витамини от групата В), мед, магнезий, фосфор, манган и желязо, които са във възможно най-лесно усвоимата си форма.

Вижте това кратко видео от канала ми в Youtube с рецептата, която споделям по-долу.

Абонирайте се за канала CreativeDeya в Youtube, за да сте в час с най-новите рецепти от мен.

Няма да продължавам с научните факти за ползите от консумирането на домашният пилешки пастет или terrine във френски стил. Един от класическите кулинарни шедьври когато е сервиран със сос от червени боровинки.

Аз не успях да намеря червени боровинки и пропуснах соса, но обещавам да напиша как можете вие да си го направите.

Както и да е със сос или без домашният пилешки пастет е много вкусен и при това много кето.

Като написах кето, преди да продължа ще направя малко уточнение. При строгото кето морковите не са разрешени, но в рецептата по-долу аз използвам един морков и глава лук. Ако искате да се съобразите дословно с ограниченията на кето храненето заменете моркова с готварска сметата или бяло или червено вино. Моркова или сметаната или виното са необходими за да има пастетът по-добра гладкост и сочност на текстурата.

Преди да съм забравила ето и рецетата за соса от червени боровинки.

Сос от червени боровинки

Какво ни трябва:

  • 1 чаша замразени или пресни червени боровинки;

  • 0,5 чаши еритритол / 5-6 ч.л. стевия (на вкус, може би малко повече или малко по-малко)

  • 1/2 глава среден лук

  • 1 скилидка чесън

  • 1 малко клонче от розмарин

  • 2-3 с.л краве масло или кокосово масло

КАКВО ПРАВИМ:

  • Нарежете лукът и скилитката чесън на дребно.
  • В тиган ги запържете с мазнината, докато лукът стане златист;
  • Сложете замразените боровинки, може директно както са от фризера;
  • Добавете подсладителя и клончето розмарин и варете на слаб огън докато течността се изпари на половина.
  • Махнете клончето розмарин.
  • С пасатора пюрирайте, но не съвсем на пюре.
  • Боровинките имат пектин и малко след като се охлади сосът ще се и сгъсти.

А сега да се върна на домашният пастет:

Домашен пастет

Recipe by @keto__birdCourse: закускаCuisine: кето, палео
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

Какво ни трябва:

  • За пастета:
  • 500 грама пилешки черен дроб

  • 1 среден морков

  • 1 голям лук

  • 1 ч.л. черен пипер;

  • 1 ч.л. индийско орехче;

  • 1 с.л. хималайска сол;

  • 3-4 с.л. краве масло/ кокосово масло / мас за пържене.

  • 2-3 с.л. Разтопени краве масло/ кокосово масло / мас за покриване на пастета

  • Ако не използвате моркови
  • 50-100 ml готварска сметана или вино;

Какво правим:

  • Нарежете лукът и морковът надребно.

  • Запържете лука и морковите до омекване.

  • В същото масло, запържете черния дроб, внимателно разбърквайте, докато е почти готов.

  • Добавете солта и подправките.

  • Намалете силата на котлона и оставете да къкри още 5 минути.

  • Ако не използвате моркови, добавете готварската сметана или виното. Ако до момента сместта е по-гъста добавете 100 мл

    иначе и 50 мл са достатъчни
  • С блендер или пасатор пюрирайте цялата смес.

  • Поставете готовия пастет в стъклени буркани или кутии като оставите малко място за разтопената мазнина, с която ще го покриете.

  • Охладете.

  • Покрийте пастета с разтопеното масло.

  • Охладете.

  • Сервирайте със сос.

Бележки:

  • Ако имате възможност непременно направете и соса. Трябва малко от сладко-киселият сос от боровинки за да се промени много финно целият вкус на обикновеният познат пастет. Добър пример как малките детайли правят голямата разлика.

Насладете се!

Домашен пилешки пастет

Leave a Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*