Домашен пастет

Домашен пастет

Като деца яли ли сте филия с пастет?

У нас това беше третата по популярност закуска след филиите с лютеница и тези с масло и шипков мармалад.

И не е било случайно.

Пастетът се прави от черен дроб.

Черният дроб е сред най-концентрираните източници на витамини, минерали, полезни мазнини и незаменими аминокиселини.

Когато го консумираме си набавяме витамин А, който е изключително важен за здрави очи, зъби и кости, набавяме си витамин D, Витамин B12(и други витамини от групата В), мед, магнезий, фосфор, манган и желязо, които са във възможно най-лесно усвоимата си форма.

Вижте това кратко видео от канала ми в Youtube с рецептата, която споделям по-долу.

Абонирайте се за канала CreativeDeya в Youtube, за да сте в час с най-новите рецепти от мен.

Няма да продължавам с научните факти за ползите от консумирането на домашният пилешки пастет или terrine във френски стил. Един от класическите кулинарни шедьври когато е сервиран със сос от червени боровинки.

Аз не успях да намеря червени боровинки и пропуснах соса, но обещавам да напиша как можете вие да си го направите.

Както и да е със сос или без домашният пилешки пастет е много вкусен и при това много кето.

Като написах кето, преди да продължа ще направя малко уточнение. При строгото кето морковите не са разрешени, но в рецептата по-долу аз използвам един морков и глава лук. Ако искате да се съобразите дословно с ограниченията на кето храненето заменете моркова с готварска сметата или бяло или червено вино. Моркова или сметаната или виното са необходими за да има пастетът по-добра гладкост и сочност на текстурата.

Преди да съм забравила ето и рецетата за соса от червени боровинки.

Сос от червени боровинки

Какво ни трябва:

  • 1 чаша замразени или пресни червени боровинки;

  • 0,5 чаши еритритол / 5-6 ч.л. стевия (на вкус, може би малко повече или малко по-малко)

  • 1/2 глава среден лук

  • 1 скилидка чесън

  • 1 малко клонче от розмарин

  • 2-3 с.л краве масло или кокосово масло

КАКВО ПРАВИМ:

  • Нарежете лукът и скилитката чесън на дребно.
  • В тиган ги запържете с мазнината, докато лукът стане златист;
  • Сложете замразените боровинки, може директно както са от фризера;
  • Добавете подсладителя и клончето розмарин и варете на слаб огън докато течността се изпари на половина.
  • Махнете клончето розмарин.
  • С пасатора пюрирайте, но не съвсем на пюре.
  • Боровинките имат пектин и малко след като се охлади сосът ще се и сгъсти.

А сега да се върна на домашният пастет:

Домашен пастет

Recipe by @ketocake.bgCourse: закускаCuisine: кето, палео
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

Какво ни трябва:

  • За пастета:
  • 500 грама пилешки черен дроб

  • 1 среден морков

  • 1 голям лук

  • 1 ч.л. черен пипер;

  • 1 ч.л. индийско орехче;

  • 1 с.л. хималайска сол;

  • 3-4 с.л. краве масло/ кокосово масло / мас за пържене.

  • 2-3 с.л. Разтопени краве масло/ кокосово масло / мас за покриване на пастета

  • Ако не използвате моркови
  • 50-100 ml готварска сметана или вино;

Какво правим:

  • Нарежете лукът и морковът надребно.

  • Запържете лука и морковите до омекване.

  • В същото масло, запържете черния дроб, внимателно разбърквайте, докато е почти готов.

  • Добавете солта и подправките.

  • Намалете силата на котлона и оставете да къкри още 5 минути.

  • Ако не използвате моркови, добавете готварската сметана или виното. Ако до момента сместта е по-гъста добавете 100 мл

    иначе и 50 мл са достатъчни
  • С блендер или пасатор пюрирайте цялата смес.

  • Поставете готовия пастет в стъклени буркани или кутии като оставите малко място за разтопената мазнина, с която ще го покриете.

  • Охладете.

  • Покрийте пастета с разтопеното масло.

  • Охладете.

  • Сервирайте със сос.

Бележки:

  • Ако имате възможност непременно направете и соса. Трябва малко от сладко-киселият сос от боровинки за да се промени много финно целият вкус на обикновеният познат пастет. Добър пример как малките детайли правят голямата разлика.

Насладете се!

Домашен пилешки пастет
 

Вече разгледахте!

Харесва ли ви това, което правя?

Можете да ми го покажете, като ми купите кафе! Благодаря!

Leave a Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*