Кето фелафели

Моят брат и неговата жена имат семеен ресторант “Ам-гъл” на централният плаж в Черноморец. Освен разнообразното рибно меню за екзотично допълнение предлагат и фелафели.

Вижте това кратко видео от канала ми в Youtube с рецептата, която споделям по-долу.

Абонирайте се за канала CreativeDeya в Youtube, за да сте в час с най-новите рецепти от мен.

Да, обаче през зимният неактивен период, времето когато се планират и случват различните промени в ресторанта, уреда с който се правят фелафелите се загубил. Ето защо миналата седмица аз по спешност ходих до Пиротска, където има арабски магазини за ресторански принадлежности.

Купих каквото трябваше, изпратих го по куриер, но мисълта за фелафели с чеснов сос остана у мен.

Фелафелите се правят от нахут.

Нахутът е необходимо да престои накиснат 12 часа, след което се смила с уреда за мелене на кайма. Получената маса се овкусява. С въпросната джиджафка се правят еднакви по форма кюфтенца, които се пържат в гореща мазнина. Това е.

Да, обаче нахута е с голямо съдържание на нишесте и не е от приятелските с кето храненето продукти.

Така автоматично отпадат и фелафелите.

И как да обясня на моята мисъл, че с фелафелите съм приключила веднъж и завинаги. Като ядосано три годишно дете не иска и да чуе и тропа с крак: “Искам!”.

ДОБРЕ!

Вместо да се вкарвам в самосъжаление просто намирам начин.

Резултата е повече от сполучлив, затова бързам да споделя.

Причината да изнамеря рецепта за кето фелафели беше уреда, с който се правят нормалните от нахут. Точно този уред, обаче се оказа слабото звено в моето фелафоправене. До последното фелафелче не разбрах как да го използвам и в интерес на истината, този уред повече ме затрудни отколкото да ми помогна. С него фелафелите ми станаха много тънки и повече на брой отколкото беше предвидено в рецептата.

Независимо от формата си се оказаха много вкусни, затова на другият ден направих още. Този път ги оформих с мокри ръце и получих 12 куфтенца( фелафела ), точно според предписанията на рецептата.

Може би е добре да дам някакво уточнение за продправките, които използвам. Аз се сетих само за чер пипер, кимион и къри, като моето къри е малко люто. Ако имате любими арабски подправки въобще не се ограничавайте с предложените от мен. Аз съм много нова в тази богата на аромати и вкусове кухня и в движение се уча.

Преди да съм започнала със същината на бързо да припомня и съставките на чесновият сос: Кисело мляко, чесън на прах, малко сол, зехтин, може да се сложи малко къри или нарязан на дребно копър.

А сега рецептата:

Насладете се!

А това са фелафелите, които направих от същата смес, но оформих с мокри ръце. Преди да им направя по-сполучлива фотосесия вече бяха изчезнали.

П.П. Вчера от книжарницата си купих книгата “Истинската храна – какво, по дяволите трябва да ядем” на д-р Марк Хаймън от издателство Кръгозор. Вече в къщи на спокойствие я разгледах. Познайте, коя беше първата рецепта, която ми попадна пред очите: фелавел със спанак. Авторът прави фелафелите с нахуд като добавя две чаши спанак нарязан наедро и 2 с.л. чиа. Ето ви друг интересен вариант за възможни кето фелафели, необходимо е само нахута да се смени със накиснатите семена и ядки. Мисля скоро да опитам как ще се получи.