Сега ще ви задам най-страният въпрос за този ден:

Обичате ли да ръфате джинджифил?

Не, не ябълка – джинжифил онзи странен корен с много силен и леко лютив вкус.

Аз много.

По едно време си бях измислина своеобразен ритуал на зависимост към захаросаният джинджифил. Като изключителен нещо търсач откривах места по ежедневният ми маршрут от където мога да си купя поне 50 грама от захаросаният корен.

Не съм сигурна дали захарта или джинджифила тогава ме дърпаха толкова силно, но сега това вече е минало.

Сега пресния си го ръфам като ябълка и го слагам в чая си, а сухият, който се продава на прах като подправка го използвам за джинджифилки и за един бъркоч, който е част от сутришната ми рутина.

Вместо кафе сутрин си забърквам топла напитка с една чаена лъжица куркума, щипка чер пипер, една чаена лъжица джиндифил на прах, половин чаена лъжица канела и подслаждам със стевия. Може да ви свучи много странно, но за мен е наистина много свеж начин за започване на деня.

Но да се върна пак на джинджифила.

Джинджифилът е билка известна от хилядолетия с лечебните си качества – името му на санскритски означава „универсално лекарство“.
Родината на джинджифила е Азия, а на Запад е пренесен най-вероятно от Александър Македонски и неговите войни.
Любопитно е, че китайците поставяли джинджифил в гробовите за да хранят мъртвите, и закачали части от корените над входната врата, за да пазят майката и бебето след раждането.

Древните виждали в аромата на това растение начин да общуват с божествата си, дори и днес то е важна част от религиозните дарове в Китай и Хонконг.
Жителите на островните държави в Тихият океан пък дъвчели пресни корени от джинджифил по време на лечебни ритуали, а когато били в открито море, плюели сдъвканата билка при настъпваща буря, за да спрат развитието и.

Ето и малко научни факти:

Джинджифилът съдържа активните вещества шогаол, гингерол, 1% до 3% етерични масла (гингиберен, цинеол, камфин, феландрен), както и много жизненонеобходими за човека аминокиселини – триптофан, лейзин, треонин, фениланин, метионин и валин. Той е богат на желязо, натрий, калий и цинк, магнезиеви соли, фосфор, калций и витамините А, С, В1 и В2.

В дебелите книги за вълшебствата на храната пише още, че джинджифилът представя елемента огън и храните направени с него подпомагат енергиите на любовта и парите.

Убедих ли ви веча защо да си направите от джинджифиловите бисквитки, с чиято рецепта ще започва веднага след няколко уточнения.
В рецептата за джинджифилови бисквитки използвам бадемово и сусамово брашно. Ако сусамовото брашно ви е много силно като аромат го заменете със същото количество бадемово. Подсладителя, който използвам е еритритол, но вие можете да сложите стевия или подсталителя, който по принцип си използвате и по начина, по които сте свикнали за да получите подходящата за вкуса ви сладост. В рецептата има две лъжици сок от прясно изцеден джинджифил, ако нямате или не искате да е толкова джинджифилов вкуса на бискветките го заменете с две лъжици някакво ядково мляко: бадемово или кокосово. Ако искате бисквитките ви да са без млечни сменете кравето масло със същото количество кокосово масло.

По-долу ще видите и краткото видео от канала ми в Youtube към рецептата.

Абонирайте се за канала CreativeDeya в Youtube, за да сте в час с най-новото от мен.

Да готвим!

Джинджифилови бисквитки

Recipe by @keto__birdCourse: закуска, десертCuisine: нисковъглехидратно, кето, палео

Какво ни трябва:

100 гр бадемово брашно;
50 гр сусамово брашно;
40 гр. еритритол/стевия;
20 гр. меко краве масло;
1/4 ч.л. сода за печене;
1/4 ч.л. ксантанова гума;
2 с.л. джинджифил на прах;
1 ч.л. канела;
1/4 ч.л. сол;
1 голямо яйце;
2 с.л. сок от пресен джинджифил

Какво правим:

В купа се смесват всички продукти и с ръце се замесва тесто.
Меси се докато се получи еднородна по състав смес. Тестото, което се получава е твърдо.
Тестото се разточва между два листа хартия за печене до дебелина 5 мм.
С формички за курабии се разрязват джинджифилките.
Процедурата по замесване, разточване и изрязване на джинджифилки се повтаря и с изрезките от тестото
Бисквитките се подреждат в тава и се пекат в предварително загрята фурна на 180 градуса към 17 минути.

Видео рецепта:

Бележки:

Аз направих джинджифилки с различен размер затова те станаха малко повече от количеството, което посочвам за изчисление на нутриентите. Изчисленията са за направени 30 бисквитки от посочените продукти.