Още е топло и десертите без печене с желатин са добра идея.
Днес ви предлагам чийзкейк с желатин и матча.
За пръв път опитах матчата в матча лате и веднаха се влюбих във вкуса. Усещането за свежест е това, което ме завладя. Затова сред тортите, които събирам за книгата ми за торти специално място заема и торта с матча.
Да започна от начало.
Какво е матчата?
Матча е вид зелен чай, известен със своя богат и уникален вкус. Той се отглежда и произвежда в Япония и се получава от строго подбраните и пресяти чаени листа. Тези листа се смилат до фино прахообразно състояние, което позволява пълно предаване на аромата и вкуса на чая.
Къде и как се използва?
Матчата се използва основно за приготвяне на чай, като се разтваря във вода и се разбива със специална четка, а бамбуковата пръчка, за разбъркване се наречена “чашаку”. Традиционно, матча се консумира по време на японската церемония на чая, която е изискан ритуал за наслаждаване на чая и общуването.
Какви са ползите от матча?
Ползите от консумирането на матча са множество. Той е източник на антиоксиданти, които помагат в борбата със свободните радикали в организма и защитават от появата на различни заболявания. Освен това, матчата съдържа катехини, които могат да подобрят фокуса и концентрацията, да намалят стреса и да повишат енергията. Има също така и успокояващ ефект за душата.
Матча може да се прилага не само за чай, но и в различни рецепти. Например, можеш да го добавите в кекс или в крема за десерти, за да придадете на вкуса изтънченост и аромат. Това е честа практика в японската кухня и вече се пренесе навсякъде по света. Ето я мой вариант на торта с матча:
Разликата между кафето и матчата?
Разликите между матчата и кафето са няколко. Най-големите разлики са в състава и въздействието върху организма. Кафето съдържа кофеин, който има стимулиращ ефект върху нервната система, докато матчата съдържа L-теанин, който има успокояващо действие върху мозъчната активност. Освен това, матчата има по-мек и сладък вкус, докато кафето е по-горчиво.
За продуктите и евентуални замени
Чийзкейкът днес е с матча, но вие можете да го направите с какао или нескафе, но аз не ви съветвам. Варианта, който ви предлагам е нежен и свеж.
Аз използвах маскарпоне, вие може да го направите с крема сирене или извара. Ако изберете тези продуктипреди това ги блендирайте за да са с кремаобразна текстура. Аз добавих кисело мляко, вие може да го замените с мляко: ядково или краве или да го пропуснете.
Подсладителя е еритритол, като важен момент е да е на пудра, в противен случай ще хрупа в готовия чийзкейк.
Ако искате десерта да е без млечни използвайте кенче кокосова сметана 400 гр и 200 мл ядково мляко.
Започваме!
Абонирайте се за канала в Youtube, за да сте в час с най-новите рецепти от мен.
Продукти:
Чийзкейк с матча без печене( кето, нисковъглехидратен )
Ingredients
Общото тегло на десерта е 898 гр , една порция е 75 грама и има 2,15 нетни въглехидрати
Instructions
1. Подгответе формата, в която ще направите чийзкейка. При мен е разтегателна форма за торта с ф:16 см;
2. Смесете всички съставки за основата: бадемово брашно, еритритол, какао и разтопено масло. Замесете тесто, което сложете във формата за чийзкейк. Отнесете в хладилника поне за половин час.;
3. Сложете желатина да се набъбне със 50 мл студена вода;
4. При Матчата сложете 30 мл горещата вода;
5. Смесете маскарпонето, течната сметана, водата, еритритола – разбъркайте с бъркалка до еднородност;
6. Към набъбнатия желатин сложете 30-40 мл гореща вода да се разтопи;
7. Добавете разтопения желатин към млечната смес, разбъркайте да се поеме напълно;
8. Може да сложите директно разтворената матча в млечната смес – така цвета на чийзкейка ще е еднороден или:
9. Разпределете млечната смес в четири купички и във всяка купичка сложете различно количество от разтворената матча: 1 ч.л, 2ч.л, 3 ч.л. 4 ч.л.
10. Разбъркайте смесите в купичките, така че да станат еднородни;
11. Върху основата постепенно започнете да изливате различният цвят млени смеси, като внимавате да изливате точно в центъра на формата. Така се получават кръгове вписани един в друг с различен цвят.
12. Отнесете чийзкейка в хладилника за поне 3 часа;
В 100 гр има следните нутриенти:
мазнини 29,40 белтъчини 4,54; въглехидрати: 4,62; НЕТНИ въглехидрати: 2,88
){kind=link}